項(xiàng)目規(guī)劃圖

項(xiàng)目概況

1.?項(xiàng)目名稱：四川省敘永縣傳統(tǒng)風(fēng)味食品精加工項(xiàng)目?

2. 建設(shè)地點(diǎn)：敘永縣

3. 項(xiàng)目投資：4.5億元

4. 建設(shè)性質(zhì)：新建

5. 項(xiàng)目類型：食品和農(nóng)產(chǎn)品加工

建設(shè)內(nèi)容

與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)深度合作，選址在龍鳳工業(yè)園區(qū)內(nèi)，建設(shè)用地50畝，標(biāo)準(zhǔn)廠房50000平方米，總投資4.5億元。預(yù)計(jì)年產(chǎn)值達(dá)7億元，稅收2000萬元，解決就業(yè)300人以上。

一期：新建年產(chǎn)2000噸臘肉制品生產(chǎn)線2條，新建年產(chǎn)5000噸特色豆腐干食品生產(chǎn)線1條，新建年產(chǎn)5000噸酸菜小豆湯方便食品生產(chǎn)線1條，新建冷鏈凍庫3000平方米，食品科研綜合樓5000平方米。

二期：新建年產(chǎn)2000噸高品質(zhì)牛肉精加工生產(chǎn)線1條。

項(xiàng)目優(yōu)勢(shì)

敘永臘肉

當(dāng)屬四川臘肉之精品

以其獨(dú)特的風(fēng)味而聞名遐邇

素有“一家煮肉百家香”的贊語

在中國，臘肉據(jù)說已經(jīng)有2000多年的歷史，《周禮》和《周易》就有關(guān)于“肉脯”和“臘味”的相關(guān)記載，《易經(jīng)·噬嗑篇》云：“于陽而煬于火，曰臘肉。”

剛剛煮好的臘肉，夾一片，薄薄的，透著油亮，微微抖動(dòng)，濃香入鼻，咬一口，香味四溢，恰到好處的肥肉輕濺出的油汁滿口流動(dòng)，唇齒留香。

肥而不膩，瘦而不柴，甘香醇厚，鮮香適口，這就是臘肉在歲月里沉淀出來的味道。

敘永臘肉選用皮薄、肉嫩、生長期一年以上的本地土黑豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料、腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成的，熏好的臘肉表里一致，色紅似火，保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。敘永臘肉系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方傳統(tǒng)風(fēng)味食品。

敘永每年外銷臘肉200萬斤以上，近年來陸續(xù)開發(fā)排骨香腸、臘豬耳、臘豬尾、臘豬蹄、臘土鴨等新產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者好評(píng)，享譽(yù)省內(nèi)外。

石廂子彝族鄉(xiāng)的“開心年”

1935年2月3日，毛澤東、周恩來、朱德、張聞天等率領(lǐng)中央紅軍在川黔交界一渡赤水抵達(dá)敘永石廂子。當(dāng)時(shí)，地處大山深處的石廂子是一個(gè)有400多人的村莊，75戶漢、彝、苗族人家聚居。中央紅軍抵達(dá)后，街沿、過道、院壩、堂屋都住滿了紅軍。

2月4日，正值農(nóng)歷正月初一，中央紅軍召開群眾大會(huì)，將沒收石廂子兩大地主彭正楷、周世成的糧食、臘肉、衣服等分給各族窮苦群眾。中央紅軍還把吳家橋團(tuán)總、吳聯(lián)山家的肥豬殺了，分給當(dāng)?shù)乩习傩眨屠习傩崭吒吲d興地吃了一頓豐盛的團(tuán)年飯。

這個(gè)春節(jié)有著特別的歷史意義，在川南敘永石廂子這個(gè)偏僻小鎮(zhèn)，紅軍指戰(zhàn)員們與當(dāng)?shù)匾汀⒚?、漢群眾共度中央紅軍長征期間唯一一個(gè)春節(jié)，被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為“開心年”。至今，這里還流傳著這樣一首民謠：“豪紳欠我們糧錢，打開糧倉往外掀；窮人分得糧和肉，回家過個(gè)鬧熱年”。

敘永豆腐干

聞著香、吃著脆、入口嫩

每一口都讓人回味無窮

敘永麻辣豆腐干風(fēng)味獨(dú)特、歷史悠久，采用傳統(tǒng)工藝將本地優(yōu)質(zhì)的膽水點(diǎn)制的豆腐，將豆腐切成三角形狀，放入鹵油中炸至表面金黃，炸好的豆腐干外皮酥脆，內(nèi)里綿軟，豆香四溢。

炸好的三角形豆腐干，可以直接與紅油辣椒、熟芝麻、花椒等調(diào)料充分?jǐn)嚢韬笫秤茫?/span>有香辣、麻辣、五香、甜辣等各種口味，滿足不同人群的口味需求。也可以將豆腐干剖開后放入辣椒面、魚腥草（折耳根）、大頭菜等拌料后食用。

敘永豆腐干具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。豆腐本身富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，經(jīng)過特殊的制作工藝，這些營養(yǎng)成分得以保留，同時(shí)又賦予了豆腐干獨(dú)特的口感和風(fēng)味。在休閑零食的選擇中，敘永豆腐干無疑是一個(gè)健康又美味的選擇。

敘永豆腐干不僅是一道極具地方特色的名小吃，更是當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒械闹匾d體。它承載著敘永人民對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守和傳承，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。在敘永的大街小巷，麻辣豆腐干的叫賣聲曾是當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)景線，“麻辣豆腐干兒，買來吃耍哈兒”的吆喝聲，吸引著無數(shù)食客。

如今，敘永豆腐干不僅在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎，還通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)流程和電商銷售渠道，走向了全國，讓更多人能夠品嘗到這一敘永特色美食，成為了網(wǎng)紅零食小吃中的佼佼者。

酸菜酸香開胃、湯味濃郁微酸

解膩又暖胃

酸菜小豆湯，顧名思義是酸菜和小豆的結(jié)合體，因其酸味的獨(dú)特地道，豆汁的爽口纏綿，被譽(yù)為“黃金湯”，是瀘州人必點(diǎn)的特色菜品之一。過去烏蒙山區(qū)缺鹽，人民在長期的生活實(shí)踐中摸索出了以酸補(bǔ)鹽的烹調(diào)藝術(shù)，人們就在酸上做起了文章，一定程度上緩解食鹽短缺的困境。在烏蒙山區(qū)，酸菜文化濃厚，民間曾經(jīng)流傳“三天不吃酸，走路打躥躥”的諺語。

敘永飲食，“酸”是基調(diào)，“辣”是主流，“香”是靈魂。酸菜小豆湯是人們百吃不厭的極品佳肴，無論是星級(jí)賓館還是路邊小店，百姓飯桌上幾乎都有酸菜小豆湯，大有無酸菜小豆湯不成席的感覺。

酸菜小豆湯以酸菜、小豆、豬腿骨為主料制作，佐以少許木姜花，再配上用姜末、豆豉粑、糊辣椒面、食鹽等佐料制作的蘸水，食后更是回味無窮，令人胃口大開、口留余香，具有清香味濃、酸辣可口的獨(dú)特風(fēng)味，還有止渴生津、開胃健脾、解膩清腸的功能。

敘永酸菜比較特別，是手工制作的水酸菜，不含鹽，既酸又鮮。酸菜制作看似簡單，卻有著很高的技術(shù)含量，在制作過程中各個(gè)環(huán)節(jié)把握不準(zhǔn)，酸味便不一樣，口感上也會(huì)有所差異。成品脆爽、顏色黃嫩、酸味清純的酸菜，是家家戶戶日常生活離不開的傳統(tǒng)美食。

小豆被譽(yù)為糧食中的“珍珠”，《本草綱目》記載，小豆性平，味甘、酸，不僅祛濕健脾、通便利尿，還能清熱解毒，消除疲勞，降低膽固醇，對(duì)心臟和腎臟也有一定的保健作用。

酸菜小豆湯含多種維生素，有8種人體必需的氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)豐富，是酸性和堿性相對(duì)平衡的中性食品。

合作方式

獨(dú)資、合資、合作

項(xiàng)目垂詢

敘永縣投資促進(jìn)中心

聯(lián)系電話：0830-6555186

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來源：瀘敘招商

責(zé)編：李光碧
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