厚德 ?強技 ?興創 ?鑄匠

用心、用情、用服務溫暖人心

? ? ??學院簡介 ?

厚德、強技、興創、鑄匠

承淮揚之韻，育美食匠人 ?

酒店學院初創于1996年，辦學歷史悠久，文化底蘊深厚，生源覆蓋全國27個省級行政區，招收全日制大專（高職）學生及國際留學生，并與揚州大學、南京師范大學合作開展本科教育。

學院秉承“厚德、強技、興創、鑄匠”的育人理念，堅持以學生成長為宗旨，以市場需求為導向，走餐飲產業鏈綜合育人發展之路，為社會培養了近萬名餐飲行業和現代服務業高技能人才。

師資力量

學院師資力量雄厚，現有教職工51人，教師碩博士占97%，高級職稱占48%。擁有包括國家烹飪大師、服務大師、國家職業經理人15人、全國餐飲優秀教師2人、“江蘇工匠”“江蘇省卓越技師”1人、江蘇省產業教授5人，淮安市首席技師1人在內的高水平專職教師隊伍，其中酒店管理與數字化運營團隊為江蘇省職業教育教師教學創新團隊；同時，還聘請了涵蓋產業教授、世界知名酒店及旅游集團培訓師、米其林星級廚師、博古斯世界烹飪大賽評委、非遺傳承人、行業企業大師和能工巧匠在內的60余位頂尖專家擔任兼職教師，為人才培養提供堅實保障。

? ? ? 專業介紹 ?

酒店學院精準對接蓬勃發展的餐飲、酒店及現代服務業人才需求，匠心打造5大特色專業：烹飪工藝與營養、中西面點工藝、西式烹飪工藝、酒店管理與數字化運營、高速鐵路客運服務。

烹飪工藝與營養專業

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食文化、飲食營養、科學烹飪、廚房運行與管理等知識，具備烹飪、菜點質量控制、宴會策劃及廚房生產組織等能力，具有工匠精神和創新意識，主要面向淮揚菜集聚區餐飲行業的中式烹調師、中式面點師、營養配餐員職業崗位，能夠從事中式菜點烹飪、營養配餐、宴會設計、產品研發、廚房管理等工作，能自主創業和獨立經營小型企業的高技能人才。

主要課程

中式烹調工藝、飲食營養與配餐、淮揚名菜制作、淮揚名點制作、淮揚冷拼制作、宴會設計實務、現代廚房運營管理。

就業面向

本專業畢業生主要到境內外綜合型高星級酒店、大型連鎖餐飲或國際郵輪等的后廚承擔菜品制作、菜品研發、營養配餐等工作，可發展為行政總廚、店長等。還可到企事業單位后勤承擔廚房管理等工作，可發展為項目經理或中高層職業經理，也可自主創業從事小型餐飲業的經營管理或從事中等職業學校烹飪專業教學工作。

中西面點工藝專業

本專業主要培養能夠踐行社會主義核心價值觀，傳承技能、德智體美勞全面發展，具有良好的人文素養、職業道德、創新意識，愛崗敬業的職業精神和精益求精的工匠精神，較強的就業創業能力和可持續發展的能力，掌握握面點原料、中西面點工藝理論、餐飲衛生與安全、烹飪營養、餐飲管理運行、服務禮儀等知識，中式面點工藝、西式面點制作、蛋糕裱花、西餐制作、面塑制作技術等知識技術技能，面向餐飲行業的中式面點師、西式面點師等崗位群,具備職業綜合素質和行動能力的高技能人才。

主要課程

中式面點工藝、西式面點工藝、淮揚名點制作、法式甜點制作、蛋糕裱花工藝、中華面塑技藝、中式烹調工藝、西式烹調工藝、互聯網餐飲與營銷。

就業面向

本專業畢業生可在境內外高星級酒店、高檔連鎖餐飲企業、精品西餅房及烘焙食品等企業從事中、西面點生產、產品研發、營養配餐、廚房管理、互聯網餐飲營銷等崗位，且有能力自主創業，獨立經營烘焙店、甜品工坊等小型企業。本專業與蘇州會議中心、吳江賓館等知名企業簽訂現代學徒制培養協議，并與省內外40余家高端酒店、連鎖餐飲及烘焙龍頭企業建立了穩固的合作實習關系，畢業生深受用人單位好評。畢業生可通過“專接本”、“專轉本”等途徑，無縫對接餐飲管理、烹飪與營養教育、食品加工技術等本科專業，實現更高層次的學業追求。

厚德

強技

興創

鑄匠

西式烹飪工藝專業

本專業培養理想信念堅定、德智體美勞全面發展，具備良好人文素養、職業道德、創新意識、精益求精工匠精神及可持續發展能力的高技能人才。畢業生掌握扎實的科學文化基礎和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養與衛生、西餐宴會設計等知識，具備西餐菜點制作、宴會設計、廚政管理、食品安全控制、營養配餐等能力，具有愛崗敬業、精益求精、開拓創新的工匠精神及良好的信息素養，能夠從事西餐烹飪、西點制作、西餐宴會設計、廚房運行管理等工作。

主要課程

西餐烹飪基礎、西式面點工藝、西餐基礎菜肴制作、歐美名菜制作、菜點創新設計、西餐宴會設計實務。

就業面向

就業主要面向西式烹調、西點制作、廚房管理、菜品研發、營養配餐等職業群，能夠在境內外高星級酒店、高檔連鎖餐飲企業、郵輪、咖啡廳、高級會所、西餅房等企業從事西餐制作、西點制作、菜品研發等工作，也可以從事西餐廳、西餅房自主創業和中等職業院校及培訓機構相關教學工作。本專業與上海世茂君悅大酒店、上海森sen西餐廳、常州九洲喜來登酒店、鮮語GaGa等近30家省內外五星級酒店和高檔西餐廳簽訂合作實習就業協議，與蘇州吳江賓館、無錫艾迪花園酒店簽訂“現代學徒制訂單班”，畢業生收到用人單位廣泛好評。學生可通過專轉本考試，升入本科院校繼續學習深造；學校還與揚州大學合辦成人本科班，為學生提供更多升學途徑。

酒店管理與數字化運營專業

本專業培養理想信念堅定、德智體美勞全面發展，具有良好的人文素養、科學素養、數字素養，較強的就業創業能力和可持續發展能力的高技能人才。學生系統掌握前廳、餐飲、客房、數字化營銷、客戶關系管理等核心知識和技能，面向住宿業、餐飲業的前廳服務員、餐飲服務員、客房服務員、茶藝師、宴會服務師等崗位群，能夠從事酒店、餐飲、民宿、郵輪以及其他住宿新業態和高端接待業的服務、數字化運營與管理等崗位工作。

主要課程

旅游職業禮儀、酒店數字化運營概論、前廳服務與數字化運營、餐飲服務與數字化運營、客房服務與數字化運營、宴會設計與管理、酒店數字化營銷、酒店客戶關系管理、酒店督導實務等課程。

就業面向

境內外高星級酒店、餐飲連鎖集團、會展企業、旅游集團、郵輪等服務、運營和管理工作，可發展成為中高層部門經理和職業經理人，也可自主創業或從事中等職業院校和培訓機構教學工作。本專業與省內外萬豪、希爾頓、洲際、金陵、開元等國內外知名酒店集團建立了密切合作關系，畢業生供不應求，受到用人單位的廣泛好評。

高速鐵路客運服務專業

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握扎實的科學文化基礎知識和現代鐵路乘務、站務服務的專業知識、技術技能，以及相關的法律法規等知識，具備高鐵乘務、站務接待服務、溝通、管理、數字化應用等能力，具有良好的服務意識、人文素養、職業形象和信息素養，面向鐵路運輸業的鐵路列車乘務員、鐵路車站客運服務員等職業群，能夠從事高速鐵路客運乘務、乘服、安檢、票務、安全等工作的高技能人才。

主要課程

乘務形象塑造、高鐵服務禮儀、高鐵客運組織、鐵路服務與管理、高鐵餐飲服務與管理、高鐵乘務應急處置、乘務英語等課程。

就業面向

畢業生主要進入鐵路、民航、高星級酒店、會展、旅游等單位，從事服務、管理相關工作。有升學意愿的學生，可參加國家專升本、專轉本考試升入本科院校，繼續深造。

? ? ? 實訓條件

學院斥資打造國內頂尖的校內實訓基地群，為學生技能錘煉、創新實踐和職業發展提供堅實保障，無縫對接行業前沿需求。

核心引擎：省級烹飪綜合實訓中心

定位高端，規模卓然：?

實訓面積8000平米以上，總投資近1500萬元，是江蘇省省級高等職業教育實訓基地，直接對標烹飪工藝專業群核心崗位技能要求。

功能齊全，覆蓋全鏈：?

集“教、學、做、研、創、賽”于一體，擁有中點實訓、西點實訓、西餐實訓、烹飪實訓、多功能示范、基本功訓練、民俗技藝傳承、中央廚房模擬、中西餐廚房模擬、“營養+”膳食設計與制作、面塑藝術創新、糖藝創新、果醬畫制作、發展策略研究、產業共性技術和前瞻性技術研究等功能。

裝備精良，智能賦能：?

設備均為國內高端全電化配置，融合智能化教學手段，滿足學生培養、扎實技能訓練、勞動教育、美育熏陶、創新創業孵化。社會服務、承辦各級技能大賽、開展社會培訓、技術產品研發、成果轉化、文化傳承推廣。

實戰橋梁：特色專項實訓基地

校內實習賓館： 提供酒店管理、餐飲服務等專業的全真場景化實習環境，讓學生在真實運營環境中磨煉服務與管理技能。

高鐵綜合實訓基地： 模擬高鐵車廂與服務流程，為高速鐵路客運服務專業學生打造沉浸式實訓平臺，精準對接崗位標準。

大師引領：創新研發與技藝傳承高地

大師工作室集群： 建有市級技能大師工作室1個，校級技能大師工作室2個，由行業頂尖大師駐校指導，傳承精湛技藝，激發創新思維。

創新研發平臺： 設立鄉土菜研究所等創新研發和創業基地3個，鼓勵師生探索地方特色餐飲、新工藝、新產品，孵化創業項目。

名企協同：深度合作，無縫就業

全球名企實習就業網絡：與洲際、萬豪、卓美亞、迪士尼、地中海郵輪等100余家境內外頂尖酒店集團、餐飲品牌及郵輪公司共建優質 校外實習與就業基地，提供國際化、高起點實踐平臺。

現代學徒制深度育人：與吳江賓館、蘇州會議中心集團、艾迪花園酒店 等區域標桿企業共建企業教學基地，開設 “吳江班”、“蘇會班”、“艾迪班” 等現代學徒制訂單班，實行“雙導師”制（企業能手+學校教師），學生兼具“學徒+員工”雙重身份，實現技能淬煉與就業崗位無縫對接。

在這里，一流的實訓鏈，是您成就職業夢想的堅實階梯！

? ? ? 畢業前景?

就業：

高位穩定，扎根高地，馳騁名企

畢業生就職于洲際、萬豪等高星級酒店集團、國際餐飲名企、豪華郵輪及高鐵系統等頂尖平臺，活躍于烹飪研發、精品烘焙、調酒咖啡、茶藝推廣、高端服務、數字化營銷等前沿領域。學院畢業生就業率常年高居 98%以上，備受市場青睞。58.1% 的畢業生深耕江蘇省內（其中22.9% 扎根淮安），22% 的學子閃耀上海、南京、蘇州、杭州等長三角核心城市。

就

業

升學

合作

升學：

通道暢達，國內深耕，國際拓界

國內攜手南京師范大學、揚州大學等高校，貫通烹飪與營養教育、旅游管理專升本渠道；國際直通法國保羅博古斯學院（餐飲“哈佛”）、西班牙國際餐飲學院、英國貝因斯托克大學等名校，提供學歷深造、短期訪學、技能研修、海外實習就業多元路徑。

選擇這里，高起點就業保障與無限成長未來同步啟航！

? ? 育人品牌

學院黨總支傾力打造 “鼎紅引領” 特色黨建品牌，以 “用心、用情、用服務溫暖人心” 為核心理念，夯實基層基礎，強化榜樣示范，通過“鼎紅舞臺”“鼎紅畫廊”“鼎紅服務”“鼎紅講堂”“鼎紅工坊”五大育人平臺持續開展系列活動，凝聚師生力量，服務校園，奉獻社會。

? 鼎紅引領，暖心鑄魂?

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擦亮品牌，強化引領?

依托五大育人平臺，將黨建引領融入育人全過程，激發師生創先爭優熱情，營造積極向上氛圍。

以文化人，潤心鑄魂?

? ? ? 充分發揮師生專業特長與藝術才能，通過書畫傳情、舞動青春、匠心工坊等豐富多元的特色活動（“畫”“舞”“工”等載體），寓教于樂，深化思想政治教育內涵，極大豐富了學生校園文化生活。

成效顯著，廣受贊譽?

? ? ? 系列活動形式新穎，吸引力強，學生參與熱情高漲，深受師生一致好評，有效提升了學院的凝聚力與向心力。

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黨建領航，榮譽滿堂

學院黨總支堅持 “黨旗飄在一線”，教職工奮力投身育人中心工作，以 “一融雙高” 為引領，取得顯著成績：

集體榮譽彰顯擔當：學院“鼎紅”服務鄉村振興實踐隊獲2024年度全國大學生“三下鄉”社會實踐活動優秀團隊；學院黨總支獲評 “先進基層黨組織”；“一院一品”項目榮獲二等獎；學院整體被評為 “公益助產先進單位”；品牌項目 “以新時代之風，共筑銀齡之美”——博愛青春活動榮獲淮安市紅十字會一等獎及江蘇省紅十字會銀獎。

師生榜樣熠熠生輝：學生楊盼榮獲 “江蘇省優秀學生干部”、“江蘇省優秀大學生志愿者” 等稱號，展現學子風采。學生唐煒健原創歌曲《鼎紅萬世》獲江蘇省大學生網絡文化節三等獎。

這里，是技能淬煉的沃土，更是黨建引領下榮譽綻放的殿堂！

? ? ?育人成效 ?

學生競技，閃耀賽場

學院大力推行“以賽促學、以賽促訓、以賽促建”理念，積極組織參與各級技能大賽，成效斐然：

省級以上大賽摘金奪銀：學生近年斬獲江蘇省職業院校技能大賽省級獎項10余項，并在全國職業技術院校在校生創意西點比賽、“明日之星”廚師大賽——中國國際烹飪技能職業聯賽、中國—東盟職業院校學生烹飪技能大賽等國家級、國際性賽事中多次榮獲特等獎、金獎等頂級榮譽。

校級賽事夯實根基：每年常態化舉辦烹飪類、酒店服務、導游服務等校級技能競賽，營造比學趕超、錘煉技能的濃厚氛圍。

育人碩果

學院已為社會輸送了近萬名高素質、高技能的餐飲與服務行業精英，他們在各自的崗位上發光發熱。更涌現出一大批閃耀的青春榜樣。

?創業先鋒：烹調205班韓鵬同學，憑借在校練就的過硬本領和敏銳市場洞察力，于2022年成功創立淮安秋實餐飲有限公司。他以一枚匠心制作的“小燒餅”為起點，撬動了精彩的創業人生，其創業故事被《人民日報》、江蘇共青團等多家權威媒體爭相報道，并榮獲“江蘇省最美職校生”、“淮安市創新創業好青年”等多項殊榮，是“興創”精神的生動詮釋。

技藝翹楚：面點191班朱琳同學，在高手云集的“王森冠軍聯盟杯”全國職業院校在校生西點技能大賽中，其精心制作的韓式裱花蛋糕作品，從全國53所職業院校、128件頂尖作品中脫穎而出，勇奪大賽金獎。這不僅是對她個人精湛技藝和藝術追求的最高肯定，也充分彰顯了學院在培養高技能人才方面的卓越實力。

學

生

作

品

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在酒店學院，你的夢想有多種絢麗的打開方式：

成為一位旅行家，馳騁于祖國壯美山河。

成為一位美食家，讓味蕾與創意共舞。

出入國際品牌酒店，成長為運籌帷幄的職業經理人。?

化身優秀靚麗的和諧號乘務員，在流動的風景中傳遞溫馨服務。

當然，你也可以懷揣匠心與夢想，在如詩如畫的古城里，打造一間專屬的溫暖小店，書寫自己的品牌故事。

選擇酒店學院，開啟無限可能！

國家“雙高”計劃建設單位

國家優質高職院校

江蘇省高水平高職院校

網址：www.jsfpc.edu.cn

熱線：0517-87088028

供稿：招生工作處、酒店學院

制作：吉桂嫻

審核：拾以超、沈子揚、李婉君

編輯：孫銘

責編：孫啟迪