專業名片

專業介紹

培養目標

? ? ? 本專業全面貫徹黨的教育方針，面向區域經濟發展、面向優勢資源開發，系統培養在食品及相關領域從事科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的應用型人才。

主要課程

? ? ? 食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品工程原理、食品化學、食品分析、食品工藝學、食品機械與設備、食品工廠設計等。

畢業去向

? ? ? 畢業生可就職食品研究院所、食品企事業單位及各級食品衛生行政管理部門，也可在中小學、幼兒園、醫院等單位從事教學、管理、營養師等工作。學生還可參加食品科學、生物學類碩士研究生考試進一步深造。本專業初次就業率均在85%以上。

歷史沿革

? ? ? 我校食品科學與工程專業起源于2007年開設的食品生物技術專科專業，2014年起開設食品科學與工程本科專業，2015年、2019年、2023年三次獲批校級重點（扶持）學科建設點，2018年獲批工學學士學位授予權，2017年被授予校級一流專業建設點，2022年入選首批校級產教融合品牌專業，2025年成立未來食品與大健康現代產業學院。

專業榮譽

“兒童特色食品研究與開發”陜西省高校工程中心；

“秦嶺特色生物資源保育及利用”陜西省高等學校重點實驗室；

“秦嶺藥食同源生物資源開發與利用”陜西省高校青年創新團隊；

陜西省生物學實驗教學示范中心；

2024年度中國國際大學生創新大賽國家級銅獎、陜西賽區金獎；

2025年度“挑戰杯”陜西省大學生課外學術科技作品競賽特等獎；

互聯網+國際大學生創新創業大賽陜西賽區銀獎、銅獎多項；

全國大學生生命科學大賽二等獎；

2017獲批校級一流專業建設點；

連續三次被授予校級“食品科學與工程”重點學科建設點；

2022年入選校級首批產教融合品牌專業；

2025年成立未來食品與大健康現代產業學院。

一流專業

產教融合品牌專業

師資力量

? ? ? 食品科學與工程專業現有專任教師18人，其中教授3人，副教授10人，講師5人，博士10人。教師隊伍西北農林科技大學、西北大學、陜西師范大學等211、985高校畢業者占主體，是一支結構合理、質量穩定，以校企合作和產、學、研結合為主要特色的教學科研隊伍。

翟文俊

教授

生工研究院院長、省政府參事、省人大代表、省食協常務理事、省食品學會副理事長、校學科帶頭人

王立霞

教授

學院副院長、省食品學會副理事長、省農業工程學會常務理事、專業帶頭人、校級重點學科帶頭人

教學科研

教學方面

? ? ? 食品科學與工程專業教師隊伍堅持教學與科研相結合，走產學研合作之路，在教育教學改革、應用型人才培養模式構建、產品開發和成果轉化方面取得了顯著成績。近年來，建設省級一流課程等優質課程10余門，主持省級、校級教學改革項目20余項，獲教學成果獎一等獎等校級以上獎勵10余項，獲青年教師教學基本功大賽一等獎等教學競賽獎勵10余項。

科研方面

? ? ? 主要有三大研究領域，一是圍繞杜仲、核桃、山茱萸、大鯢等特色林源動植物深加工；二是以柿子、紅棗、石榴、木瓜等為主特色果品深加工；三是以黍米、小米、蕎麥、藜麥、豆類等為主的特色雜糧深加工。現有陜西省高校青年創新團隊、校級特色農產品精深加工創新團隊。近年來，獲批省部級以上科研項目20多項，廳局級科研項目30余項，橫向科研項目30余項。發表學術論文200余篇，其中SCI收錄30余篇。獲陜西省科技進步二等獎等省級以上獎勵10余項。

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特色課程

省級一流課程1門

分子生物學

校級一流課程3門

食品微生物學，食品工藝學，食品營養學

校級課程思政示范課程和教學團隊

食品工藝學，食品化學，食品分析，食品機械與設備，食品微生物學

校級產教融合示范課程

食品工廠設計，現代儀器分析

實踐平臺建設

? ? ? 現有陜西省高校工程中心、陜西省高校重點實驗室、陜西省高校生物學實驗教學示范中心、陜西省高校青年創新團隊、校級科研創新團隊、生物工程研究院、未來食品與大健康產業學院等10余個縱向科研平臺；同時與企業、地方政府共建太白縣林特資源研發中心、陜北稠酒科技創新校企聯合研究中心、杜仲高值化利用及深加工產品研發中心等20余個橫向科研平臺。

? ? ?由我校發起，聯合西安交通大學、西北農林科技大學、陜西師范大學、西北大學、陜西科技大學、陜西理工學院、安康學院等高校以及陜西省食品協會、陜西省食品科學技術學會、石羊集團、西鳳酒集團等單位共同參與，組建了陜西省食品工業產教聯盟。

簽訂校企共建協議

陜西省高校工程研究中心、青年創新團隊

校企合作平臺

人才培養

? ? ? 食品科學與工程專業目前共培養本科畢業生800余名，其中有160多名畢業生考取南昌大學、西北大學、陜西師范大學、大連工業大學、北京工商大學、陜西科技大學等知名高校的研究生，部分學生考取省直機關公務員以及食品相關事業單位，部分畢業生應聘到石羊集團、東方乳業、伊利乳業、百躍羊乳集團、等大型食品相關企業就業。

? ? ? 專業立足應用型人才培養目標，以產學研合作項目、縱向科研項目為依托，指導優秀本科畢業論文70余篇，學生在SCI等國內外核心期刊發表學術論文30余篇。學生主持省級以上大學生創新訓練項目50多項，其中國家級20多項。學生獲得省級以上創新大賽獎勵10多項，其中中國國際大學生創新大賽國家級銅獎、陜西賽區金獎等省級以上獎勵10多項；全國生命科學大賽獎勵3項。累計100多名學生參加各類學科競賽，有效提升了學生的科研創新能力。

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實習實訓

? ? ?現有石羊集團、西安桃李食品有限責任公司、陜西安旗食品有限公司、西安市番茄研究所、陜西華研檢測技術有限公司、西安石川生態工程規劃設計研究院、陜西省微生物研究所、陜西科儀陽光檢測技術檢測技術服務有限公司、陜西闊成檢測服務有限公司、陜西天承生物科技股份有限公司、陜西醉美壺口實業有限責任公司等20余個生產實習基地。

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校企合作

? ? ? 食品科學與工程專業順應陜西經濟社會發展的特點與趨勢，結合我校辦學思想、辦學定位和學校的發展目標，以陜西經濟社會發展需求為導向，圍繞陜西特色生物資源深加工開展基礎理論和應用技術研究工作。

? ? ? 對陜南區域的杜仲資源開展應用研究，技術成果轉化至陜西天承生物科技股份有限公司，已在西安高新區投資5.3億元建設杜仲葉資源深加工生產線。與西安丹若爾石榴酒業有限責任公司校企合作，開發出石榴酒、石榴汁飲料等產品，該產品為陜西省著名商標、陜西名優產品、陜西省旅游推薦產品，年產值3000萬元，為區域經濟發展和鄉村振興做出了實質性貢獻。對黍米產品進行生物活性物質評價、香氣解析與微生物演替闡釋，有效提升了黍米黃酒、黍米稠酒產品品質與市場推廣，相關孵化成果在陜西醉美壺口實業有限責任公司和宜川興華酒業有限公司轉化應用，協助企業擴建廠房50多畝，增建稠酒蘋果稠酒飲品和梨膏稠酒飲品生產線，年增加產值1500多萬元；與陜西天裕農業高新技術有限公司校企合作，開發出木瓜飲料、木瓜紅棗保健酒、木瓜果脯等產品。與陜西天路通農業開發有限公司校企合作，開發出柿子飲料、柿子口服液等產品，其中“柿子精深加工及綜合利用”技術成果，通過了中國輕工業聯合會組織的專家委員會鑒定，鑒定結論為“該項目填補了國內柿子深加工方面的空白。

?陜北稠酒產業鏈建設

本期小編

排版: 高毛毛

初審: 王曉雷

復審: 王立霞?

終審: 王立志?

素材來源: 陜西學前師范學院招生就業處