（略）：雙清財采計［2025］000014
原公告的采購項目名稱：（略）
首次公告日期：2025年05月7日
二、更正信息更正事項：？采購公告？采購文件□采購結果
更正內容：1.原磋商文件中“四、響應文件提交
1、提交投標文件的截止時間：2025年05月20日09點30分（北京時間）
2、提交投標文件地點：（略）
3、開標時間：2025年05月20日09點30分
五、開啟
時間：2025年05月20日09點30分（北京時間）”
現更正為：“四、響應文件提交
1、提交投標文件的截止時間：2025年06月04日09點30分（北京時間）
2、提交投標文件地點：（略）
3、開標時間：2025年06月04日09點30分
五、開啟
時間：2025年06月04日09點30分（北京時間）”
2.原磋商文件中“第六章采購需求第二節技術要求注：后附本項目抽樣檢測項目清單（詳見清單）”
現更正為：“注：后附本項目抽樣檢測項目清單（詳見清單）附件1
2025（略）食品安全監督抽檢任務分配表
單位：（略）
計劃批次數
食品安全監督抽檢任務
食用農產品監督抽檢任務
（略）
800
488
312
火車站所
88
53
35
渡頭橋所
95
60
35
龍須塘所
95
60
35
石橋所
160
90
70
東風所
132
80
52
汽車站所
160
90
70
小江湖所
94
55
35
附件２
2025（略）本級食品安全監督抽檢品種、項目表
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
1
糧食加工品
小麥粉
小麥粉
小麥粉
較高
鎘（以Cd計）、苯并[a]芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素Bi、偶氮甲酰胺、過氧化苯甲酰
大米
大米
大米
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、苯并[a]芘、黃曲霉毒素Bi、赭曲霉毒素A、碎米、不完善粒、雜質、黃粒米（抽樣時必須確認產品執行標準、大米品種、等級）
掛面
掛面
掛面
一般
鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素BI、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）
其他糧食
加工品
谷物加工品
谷物加工品
一般
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B？、赭曲霉毒素A
谷物碾磨加工品
玉米粉（片、渣）
較高
苯并[a]芘、黃曲霉毒素Bi、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
米粉
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、無機砷（以As計）、苯并[a]芘
其他谷物碾磨加工品
較高
鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A
谷物粉類制成品
生濕面制品
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃）
發酵面制品
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅）、菌落總數、大腸菌群
米粉制品
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、喹啉黃、亮藍、靛藍）、菌落總數、大腸菌群
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
其他谷物粉類制成品
較高
黃曲霉毒素B？、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、大腸菌群
2
食用油、油脂及其制品
食用植物油
食用植物油
花生油
高
酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素Bi、苯并[a]芘
玉米油
高
酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素Bi、苯并[a]芘
芝麻油
高
酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘、乙基麥芽酚
橄欖油、油橄欖果渣油
高
酸值/酸價、過氧化值
菜籽油
高
酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、乙基麥芽酚
大豆油
高
酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘
食用植物調和油
高
酸價、過氧化值、苯并[a]芘、乙基麥芽酚
油茶籽油
高
酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并[a]芘、溶劑殘留量
其他食用植物油
高
酸值/酸價、過氧化值、苯并[a]芘
食用動物
油脂
食用動物油脂
食用動物油脂
高
酸價、過氧化值、苯并[a]芘
食用油脂
制品
食用油脂制品
食用油脂制品
較高
酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、大腸菌群、霉菌
3
調味品
醬油
醬油
醬油
一般
氨基酸態氮、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）、苯甲酸及其
鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫
氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
食醋
食醋
食醋
一般
總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山
梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合
使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數
醬類
釀造醬
黃豆醬、甜面醬等
一般
氨基酸態氮、黃曲霉毒素Bi、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽
（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、大腸菌群
調味料酒
調味料酒
料酒
一般
氨基酸態氮（以氮計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
香辛料類
香辛料類
香辛料調味油
一般
酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）
辣椒、花椒、
辣椒粉、花椒
粉
較高
鉛（以Pb計）、羅丹明B、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、脫氫乙酸及
其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、沙門氏菌
其他香辛料調味品
較高
鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍）、丙溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈、毒死蜱、克百威、沙門氏菌
調味料
固體復合調味料
雞粉、雞精調味料
一般
谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛（以Pb計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群
其他固體調味料
一般
鉛（以Pb計）、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、安賽蜜、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量
調味料
半固體復合調味料
蛋黃醬、沙拉醬
一般
二氧化鈦
堅果與籽類的
一般
酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B？
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
泥（醬）
辣椒醬
一般
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以
脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、二氧化硫殘留量
火鍋底料、麻辣燙底料
一般
罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
其他半固體調味料
一般
鉛（以Pb計）、羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯
甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜
液體復合調味料
蠔油、蝦油、魚露
一般
氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群
其他液體調味料
一般
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以
脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以
糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數
味精
味精
味精
一般
谷氨酸鈉
食鹽
食用鹽
普通食用鹽
一般
氯化鈉、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）
低鈉食用鹽
一般
氯化鉀、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）
風味食用鹽
一般
鋇（以Ba計）、鉛（以Pb計）、總神（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
特殊工藝食用鹽
一般
氯化鈉、鋇（以Ba計）、碘（以I計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）
食品生產加工用鹽
食品生產加工用鹽
一般
鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、亞鐵氰化鉀/亞鐵氰化鈉（以亞鐵氰根計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）
4
肉制品
預制肉制品
調理肉制品
調理肉制品（非
速凍）
高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
腌臘肉制品
腌臘肉制品
高
過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、酸性紅）
熟肉制品
發酵肉制品
發酵肉制品
高
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、納他霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
醬鹵肉制品
醬鹵肉制品
高
鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸
鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、商業無菌
油炸肉制品
油炸肉制品
高
N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
熟肉干制品
熟肉干制品
高
鉛（以Pb計）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅、誘惑紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
熏燒烤肉制品
熏燒烤肉制品
高
苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、納他霉素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特
氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
熏煮香腸火腿制品
熏煮香腸火腿制品
高
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅、誘惑紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌
5
乳制品
乳制品
液體乳
巴氏殺菌乳
高
蛋白質、酸度、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數、大腸菌群
滅菌乳
高
蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、丙二醇、商業無菌
高溫殺菌乳
高
蛋白質、酸度、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、菌落總數、大腸菌群、丙二醇
發酵乳
高
脂肪、蛋白質、酸度、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、安賽蜜、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌
調制乳
高
蛋白質、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、商業無菌、菌落總數、大腸菌群
乳粉
乳粉（全脂、脫
脂、部分脫脂）
和調制乳粉
高
蛋白質、脂肪、復原乳酸度、雜質度、水分、三聚氰胺、鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群
乳清粉和乳清
蛋白粉（企業原
料）
脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉
高
蛋白質、三聚氰胺
其他乳制品（濃
濃縮乳制品
高
蛋白質、三聚氰胺、商業無菌、菌落總數、大腸菌群
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
縮乳制品、奶油、干酪、固態成型產品）
稀奶油、奶油
和無水奶油
高
脂肪、酸度、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、沙門氏菌、商業無菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌
干酪、再制干酪、干酪制品
高
三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌
奶片、奶條等固態成型產品
高
蛋白質、脫氫乙酸及其鈉鹽、三聚氰胺、沙門氏菌
6
飲料
飲料
包裝飲用水
飲用天然礦泉水
一般
界限指標、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO？計）、亞硝酸鹽（以NO？-計）、大腸菌群、銅綠假單胞菌
飲用純凈水
較高
電導率、耗氧量（以O？計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、亞硝酸鹽（以NO？-計）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌
其他類飲用水
較高
耗氧量（以O？計）、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、鎘（以Cd計）、亞硝酸鹽（以NO？-計）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌
果蔬汁類及其飲料
果蔬汁類及其飲料
一般
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母
蛋白飲料
蛋白飲料
一般
蛋白質、乳酸菌數、氰化物（以HCN計）、三聚氰胺、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙
酸計）、安賽蜜、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、商業無菌
碳酸飲料（汽
水）
碳酸飲料（汽
水）
一般
二氧化碳氣容量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、菌落總數、霉菌、酵母
茶飲料
茶飲料
一般
茶多酚、咖啡因、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、菌落總數
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
固體飲料
固體飲料
較高
蛋白質、乳酸菌數、鉛（以Pb計）、氰化物（以HCN計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸
計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、霉菌
其他飲料
其他飲料
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以
脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、合成著色劑（檸檬黃、
新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、
菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母
7
方便食品
方便食品
方便面
油炸面、非油
炸面、方便米
粉（米線）、方便
粉絲
較高
水分、酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌
調味面制品
調味面制品
較高
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、安賽蜜、三氯蔗糖、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、
誘惑紅、莧菜紅）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
其他方便食品
方便粥、方便
盒飯、冷面及
其他熟制方便
食品等
較高
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B？、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
8
餅干
餅干
餅干
餅干
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、靛藍、誘惑紅）、菌落總數、
大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
9
罐頭
罐頭
畜禽水產罐頭
畜禽肉類罐頭
一般
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業無菌
水產動物類罐頭
一般
鉛（以Pb計）、無機砷（以As計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、商
業無菌
果蔬罐頭
水果類罐頭
較高
鉛（以Pb計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、二氧化硫殘留量、商業無菌
蔬菜類罐頭
較高
鉛（以Pb計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、乙二胺四乙酸二鈉、
二氧化硫殘留量、商業無菌
食用菌罐頭
較高
鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、乙二胺四乙酸二鈉、二氧化硫殘留量、商業無菌
其他罐頭
其他罐頭
一般
黃曲霉毒素Bi、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌
10
冷凍飲品
冷凍飲品
冷凍飲品
冰淇淋、雪糕、
雪泥、冰棍、
食用冰、甜味
冰、其他類
較高
蛋白質、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、三氯蔗糖、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
11
速凍食品
速凍面米食品
速凍面米食品
速凍面米生制品
較高
過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍）
速凍面米熟制品
較高
過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
速凍調制食品
速凍調理肉制品
速凍調理肉制品
一般
過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、氯霉素、合成著色劑（胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅）、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌
速凍調制水產制品
速凍調制水產制品
一般
揮發性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌
速凍其他食品
速凍谷物食品
速凍谷物食品
一般
鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B？
速凍蔬菜制品
速凍蔬菜制品
一般
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、糖精鈉（以糖精計）
速凍水果制品
速凍水果制品
一般
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
12
薯類和膨化食品
薯類和膨化食品
膨化食品
含油型膨化食
品和非含油型
膨化食品
較高
水分、酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素BI、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
薯類食品
干制薯類
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
冷凍薯類
一般
鉛（以Pb計）
薯泥（醬）類
一般
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
薯粉類
一般
鉛（以Pb計）
其他薯類食品
一般
鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
13
糖果制品
糖果制品
（含巧克力
及制品）
糖果
糖果
一般
鉛（以Pb計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、相同色澤著
色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群
巧克力及巧克力制品
巧克力、巧克
力制品、代可
可脂巧克力及
代可可脂巧克
力制品
一般
鉛（以Pb計）、沙門氏菌
果凍
果凍
一般
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母
14
茶葉及相關制品
茶葉
茶葉
綠茶、紅茶、
烏龍茶、黃茶、
白茶、黑茶、
花茶、袋泡茶、
緊壓茶
一般
鉛（以Pb計）、草甘膦、吡蟲啉、乙酰甲胺磷、聯苯菊酯、滅多威、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、甲拌磷、克百威、水胺硫磷、氧樂果、毒死蜱、啶蟲脒、多菌靈、茚蟲威、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍）
含茶制品和代用茶
含茶制品
速溶茶類、其它含茶制品
一般
鉛（以Pb計）、菌落總數、霉菌、霉菌及酵母
代用茶
代用茶
一般
鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留、啶蟲脒、克百威、毒死蜱、吡蟲啉、氯氟氰菊酯及高效氯氟氰菊酯、三唑磷、霉菌
15
酒類
蒸餾酒
白酒
白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）
高
酒精度、鉛（以Pb計）、甲醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜
發酵酒
黃酒
黃酒
較高
酒精度、氨基酸態氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）
啤酒
啤酒
一般
酒精度、甲醛
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
葡萄酒
葡萄酒
較高
酒精度、甲醇、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、新紅、胭脂紅、赤蘚紅、莧菜紅、誘惑紅、酸性紅、亮藍）
果酒
果酒
較高
酒精度、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、二氧化硫殘留量、合成著色劑（酸性紅）
其他酒
配制酒
以蒸餾酒及食
用酒精為酒基
的配制酒
較高
酒精度、甲醇、氰化物（以HCN計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜
以發酵酒為酒
基的配制酒
較高
酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、安
賽蜜
其他蒸餾酒
其他蒸餾酒
較高
酒精度、鉛（以Pb計）、甲醇、氰化物（以HCN計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）
其他發酵酒
其他發酵酒
較高
酒精度、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜
16
蔬菜制品
蔬菜制品
醬腌菜
醬腌菜
較高
鉛（以Pb計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、二氧化硫殘留量、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、誘惑紅）、大腸菌群
蔬菜干制品
蔬菜干制品
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）
其他蔬菜制品
其他蔬菜制品
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量
食用菌制品
干制食用菌
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）、甲基汞（以Hg計）、總砷（以As計）、無機砷（以As計）
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
腌漬食用菌
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
17
水果制品
水果制品
蜜餞
蜜餞類、涼果
類、果脯類、
話化類、果糕
類
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、二氧化硫殘留量、合成著色劑（亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、乙二胺四乙酸二鈉、菌落總數、大腸菌群、霉菌
水果干制品
水果干制品（含
干枸杞）
一般
鉛（以Pb計）、啶蟲脒、吡蟲啉、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（亮藍、檸檬黃、
日落黃、莧菜紅、胭脂紅、誘惑紅、喹啉黃）、菌落總數、大腸菌群、霉菌
果醬
果醬
一般
鉛（以Pb計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、商業無菌
18
炒貨食品及堅果制品
炒貨食品
及堅果制.
品
炒貨食品及堅
果制品（烘炒
類、油炸類、
其他類）
開心果、杏仁、
扁桃仁、松仁、
瓜子
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素BI、苯甲
酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、大腸菌群、
霉菌
其他炒貨食品
及堅果制品
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素Bi、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、安賽蜜、大腸菌群、
霉菌
19
蛋制品
蛋制品
再制蛋
再制蛋
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌
干蛋類
干蛋類
較高
菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
冰蛋類
冰蛋類
較高
菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌
其他類
其他類
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌
20
可可及焙烤
咖啡產品
焙炒咖啡
焙炒咖啡
焙炒咖啡
一般
咖啡因、鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A
可可制品
可可制品
可可制品
一般
鉛（以Pb計）、沙門氏菌
21
食糖
食糖
食糖
白砂糖
一般
蔗糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨
綿白糖
一般
總糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨
赤砂糖
一般
總糖分、不溶于水雜質、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）
紅糖
一般
總糖分、不溶于水雜質、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）
冰糖
一般
蔗糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）
冰片糖
一般
總糖分、還原糖分、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）
方糖
一般
蔗糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨
其他糖
一般
蔗糖分、總糖分、色值、還原糖分、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌
22
水產制品
水產制品
干制水產品
藻類干制品
較高
鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群
預制動物性水產干制品
較高
過氧化值（以脂肪計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅、日落黃）
鹽漬水產品
鹽漬魚
較高
過氧化值（以脂肪計）、組胺、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
鹽漬藻
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
其他鹽漬水產品
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
魚糜制品
預制魚糜制品
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、合成著色劑（誘惑紅）
熟制動物性水產制品
熟制動物性水產制品
高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
生食水產品
生食動物性水產品
高
揮發性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（以即食海蟄中Al計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌
其他水產制品
其他水產制品
一般
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、合成著色劑（檸檬黃）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數
23
淀粉及淀粉制品
淀粉及淀粉制品
淀粉
淀粉
一般
鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、葛根素
淀粉制品
粉絲粉條
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）
其他淀粉制品
較高
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、新紅、莧菜紅、靛藍、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、酸性紅、喹啉黃、赤蘚紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
淀粉糖
淀粉糖
一般
鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、葡萄糖含量（以干基計，質量分數）、IMO含量（占干物質，質量分數）、IG？+P+IG？含量（占干物質，質量分數）、果糖（占干基比）、果糖+葡萄糖（占干基比）、5-羥基甲糠醛（以吸光度計）、果糖+葡萄糖含量（以干物質計）、果糖含量（以干物質計）、麥芽糖含量（以干物質計，質量分數）、干物質（固形物）、硫
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
酸灰分
24
糕點
糕點
面包
面包
較高
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯
甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、三氯蔗糖、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂
紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
月餅
月餅
較高
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
粽子
粽子
較高
過氧化值（以脂肪計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌
糕點
糕點
較高
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯
甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、丙二醇、合成著色劑（檸檬黃、日落
黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、赤蘚紅、誘惑紅）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
25
豆制品
豆制品
發酵性豆制品
腐乳、豆豉、納豆等
較高
鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、鋁
的殘留量（干樣品，以Al計）、大腸菌群
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
非發酵性豆制品
腐竹、油皮及其再制品
較高
蛋白質、鉛（以Pb計）、堿性嫩黃、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、二氧化硫殘留量、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）
豆干、豆腐、豆皮等
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌
其他豆制品
大豆蛋白類制品等
較高
鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、大腸菌群
26
蜂產品
蜂產品
蜂蜜
蜂蜜
高
果糖和葡萄糖、蔗糖、鉛（以Pb計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、氯霉素、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、甲硝唑、雙甲脒、諾氟沙星、氧氟沙星、菌落總數、霉菌計數、嗜滲酵母計數
蜂王漿（含蜂王漿凍干品）
蜂王漿（含蜂王漿凍干品）
一般
10-羥基-2-癸烯酸、酸度、蛋白質、呋喃西林代謝物
蜂花粉
蜂花粉
一般
鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌
蜂產品制品
蜂產品制品
一般
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）、菌落總數
27
保健食品
保健食品
保健食品
保健食品
較高
氨基酸、10-羥基-2-癸烯酸、蛋白質、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、泛酸、鈣、還原糖、肌醇、賴氨酸、綠原酸、鐵、維生素A、維生素Bi、維生素B？2、維生素B？、維生素B？、維生素C、維生素D、維生素D？、維生素E、硒、鋅、煙酰胺、
葉酸、免疫球蛋白IgG、總黃酮、總皂苷、總蒽醌、吡啶甲酸鉻、蘆薈苷、總三萜、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、水分、可溶性固形物、酸價、過氧化值、崩解時限、灰分、
鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、硬膠囊殼中的鉻、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
28
特殊膳食食品
嬰幼兒輔
助食品
嬰幼兒谷類輔助食品
嬰幼兒谷物輔
助食品、嬰幼
兒高蛋白谷物
輔助食品、嬰
幼兒生制類谷
物輔助食品、
嬰幼兒餅干或
其他嬰幼兒谷
物輔助食品
高
能量、蛋白質、脂肪、亞油酸、月桂酸占總脂肪的比值、肉豆蔻酸占總脂肪的比值、
維生素A、維生素D、維生素Bi、鈣、鐵、鋅、鈉、維生素E、維生素B？、維生
素B6、維生素Bi？、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀、水分、不溶性膳食纖維、脲酶活性定性測定、鉛（以Pb計）、無機砷（以As計）、錫（以Sn
計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素Bi、硝酸鹽（以NaNO？計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、二十二碳六烯酸、花生四烯酸、金黃色葡萄球菌
嬰幼兒罐裝輔助食品
泥（糊）狀罐裝
食品、顆粒狀
罐裝食品、汁
類罐裝食品
高
蛋白質、脂肪、總鈉、鉛（以Pb計）、無機砷（以As計）、總汞（以Hg計）、錫（以Sn計）、硝酸鹽（以NaNO？計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）、商業無菌、霉菌
營養補充品
營養補充品
輔食營養素補
充食品、輔食
營養素補充
片、輔食營養
素撒劑
高
蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、維生素Bi、維生素B？、維生素K？、煙酸（煙酰胺）、維生素B6、葉酸、維生素B？2、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、黃曲霉毒素M？、黃曲霉毒素B？、硝酸鹽（以NaNO？計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
孕婦及乳母營
養補充食品
高
鐵、維生素A、維生素D、葉酸、維生素Bi？、鈣、鎂、鋅、硒、維生素E、維生素K、維生素BI、維生素B？、維生素B？、煙酸（煙酰胺）、泛酸、膽堿、生物素、
維生素C、二十二碳六烯酸、脲酶活性定性、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、硝酸鹽（以NaNO？計）、亞硝酸鹽（以NaNO？計）、黃曲霉毒素M？、黃曲霉毒素Bi、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
運動營養食品
高
咖啡因、肌酸、肽類、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B？、維生素B？、
維生素B6、維生素B？2、維生素C、葉酸、煙酸、生物素、泛酸、鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、碘、錳、磷、鉬、鉻、左旋肉堿、牛磺酸、鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、黃曲霉毒素M？、黃曲霉毒素B？、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
29
餐飲食品
米面及其制品（自制）
小麥粉制品（自
制）
饅頭花卷（自
制）
一般
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
包子（自制）
一般
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
油餅油條（自
制）
較高
鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
涼皮（自制）
較高
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
肉制品（自
制）
熟肉制品（自
制）
肉凍皮凍（自
制）
高
鉻（以Cr計）
熏燒烤肉類（自
制）
較高
N-二甲基亞硝胺、苯并[a]芘、鉛（以Pb計）
調味料（自
制）
調味料（自制）
火鍋麻辣燙底料（自制）
較高
罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁
水產制品（自制）
預制水產制品
（自制）
生食動物性水
產品（自制）
較高
鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
堅果及籽
類食品（自
制）
堅果及籽類食品（自制）
花生制品（自
制）
高
黃曲霉毒素Bi、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
餐飲具
復用餐飲具
復用餐飲具（餐館自行消毒）
高
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群
復用餐飲具（集中清洗消毒服
較高
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
務單位：（略）
焙烤食品（自制）
焙烤食品（自
制）
糕點（自制）
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）
食用油、油
脂及其制
品（自制）
食用油、油脂
及其制品（自
制）
煎炸過程用油
較高
極性組分、酸價（以脂肪計）（KOH）
淀粉制品（自制）
淀粉制品（自
制）
粉絲粉條（自
制）
較高
鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
飲料（自制）
飲料（自制）
奶茶（自制）
較高
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）
除上述類別的餐飲食品
/
根據實際情況而定
30
食品添加劑
食品添加劑
復配食品添加劑
復配食品添加劑
較高
鉛（Pb）、砷（以As計）、致病性微生物
食品用香精
食品用香精
一般
砷（以As計）含量/無機砷含量、菌落總數
單一食品添加劑
明膠
較高
鉻（Cr）、鉛（Pb）、總砷（As）、二氧化硫、過氧化物
糖精鈉
一般
糖精鈉含量、干燥失重、總砷（以As計）、鉛（Pb）、酸度和堿度、苯甲酸鹽和水楊酸鹽
環己基氨基磺
酸鈉（又名甜蜜
素）
一般
環己基氨基磺酸鈉含量（以干基計）、硫酸鹽（以SO？計）、pH（100g/L水溶液）、干燥減量、氨基磺酸、環己胺、雙環己胺、吸光值（100g/L溶液）、透明度（以100g/L溶液的透光率表示）、重金屬（以Pb計）、砷（As）
碳酸鈉
一般
總堿量（以Na？CO？計）（以干基計）、總堿量（以Na？CO？計）（以濕基計）、水不溶物（以干基計）、氯化物（以NaCl計）（以干基計）、鐵（Fe）（以干基計）、鉛（Pb）（以干基計）、砷（As）（以干基計）
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
碳酸氫鈉
一般
總堿量（以NaHCO？計）、干燥減量、pH（10g/L水溶液）、銨鹽、澄清度、氯化物（以Cl計）、白度、砷（As）、重金屬（以Pb計）
焦糖色
一般
吸光度E（610nm）、氨氮（以N計）、二氧化硫（以SO？計）、4-甲基咪唑、總氮（以N計）、總硫（以S計）、總砷（以AS計）、鉛（Pb）、總汞（以Hg計）
蜂蠟
一般
過氧化值，酸值（以KOH計）,皂化值（以KOH計）,熔程，甘油和其他多元醇，鉛（Pb）,巴西棕櫚蠟、純白地蠟、石蠟及其他蠟，脂肪、日本蠟、松脂和皂質
紅曲米
一般
水分、黃曲霉毒素Bi、色價、細度150μm（100目）通過率、總砷（以AS計）、重金屬（以Pb計）、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌
紅曲紅
一般
色價E（495±10）nm、干燥減量、鉛（Pb）、砷（AS）
紅曲黃色素
一般
色價E（476±10）nm、干燥減量、灼燒殘渣、鉛（Pb）、總砷（以As計）
膠基
膠基
一般
鉛（Pb）、砷（以As計）
食品工業用酶制劑
食品工業用酶制劑
一般
鉛（Pb）、砷（以As計）、菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌、沙門氏菌、抗菌活性
31
畜禽肉及副產品
畜禽肉及副產品
畜肉
豬肉
高
揮發性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、恩諾沙星、替米考星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氟苯尼考、多西環素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、林可霉素、土霉素/金霉素/四環素（組
合含量）
牛肉
高
揮發性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氟苯尼考、多西環素、地塞米松、林可霉素、倍他米松、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
羊肉
高
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、林可霉素、環丙氨嗪、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
其他畜肉
高
呋喃唑酮代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氧氟沙星
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
禽肉
雞肉
高
揮發性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃它酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、替米考星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氟苯尼考、多西環素、甲硝唑、尼卡巴嗪、環丙氨嗪、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
鴨肉
高
呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、多西環素、甲硝唑、環丙氨嗪
其他禽肉
高
呋喃唑酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、磺胺類（總量）、多西環素、甲硝唑、環丙氨嗪
畜副產品
豬肝
高
鎘（以Cd計）、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯丙嗪
牛肝
高
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
羊肝
高
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、環丙氨嗪
豬腎
高
呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶
牛腎
高
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星
羊腎
高
鎘（以Cd計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、環丙氨嗪
其他畜副產品
高
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
禽副產品
雞肝
高
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、環丙氨嗪
其他禽副產品
高
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、諾氟沙星、環丙氨嗪
32
蔬菜
蔬菜
豆芽
豆芽
較高
鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、亞硫酸鹽（以SO？計）
鮮食用菌
鮮食用菌
較高
鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、百菌清、除蟲脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
鱗莖類蔬菜
韭菜
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、二甲戊靈、氟蟲腈、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、三氯殺螨醇、三唑磷、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
蔥
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、丙環唑、毒死蜱、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、三唑磷、水胺硫磷、戊唑醇、氧樂果、乙酰甲胺磷
蕓薑屬類蔬菜
菜臺
較高
鎘（以Cd計）、吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、聯苯菊酯、噻蟲胺
葉菜類蔬菜
菠菜
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
大白菜
較高
鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、樂果、氧樂果、乙酰甲胺磷
普通白菜（小
白菜、小油菜、
青菜）
較高
鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
芹菜
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、阿維菌素、百菌清、苯醚甲環唑、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、二甲戊靈、氟蟲睛、甲拌磷、甲基異柳磷、腈菌唑、克百威、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三氯殺螨醇、水胺硫磷、辛硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
油麥菜
較高
阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅多威、噻蟲嗪、三氯殺螨醇、氧樂果、乙酰甲胺磷
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
茄果類蔬菜
茄子
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、吡唑醚菌酯、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、噻蟲胺、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
辣椒
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、呋蟲胺、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
甜椒
較高
鎘（以Cd計）、阿維菌素、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、毒死蜱、克百威、噻蟲胺、噻蟲嗪、氧樂果
瓜類蔬菜
黃瓜
較高
阿維菌素、噠螨靈、敵敵畏、毒死蜱、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、克百威、樂果、噻蟲嗪、氧樂果、乙螨唑、乙酰甲胺磷、異丙威
豆類蔬菜
豇豆
較高
阿維菌素、倍硫磷、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲睛、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
菜豆
較高
倍硫磷、吡蟲啉、毒死蜱、多菌靈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
食莢豌豆
較高
阿維菌素、吡唑醚菌酯、毒死蜱、多菌靈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、滅蠅胺、噻蟲胺、烯酰嗎啉、氧樂果、乙酰甲胺磷
根莖類和薯芋類蔬菜
馬鈴薯
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、毒死蜱、甲拌磷、氣氣氰菊酯和高效氣氣氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、殺撲磷、乙酰甲胺磷
甘薯
較高
鉛（以Pb計）、毒死、氟蟲腈、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氣氣氰菊酯、氣氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、殺撲磷
山藥
較高
鉛（以Pb計）、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、涕滅威
胡蘿卜
較高
鉛（以Pb計）、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
蘿卜
較高
鉛（以Pb計）、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、氧樂果
姜
較高
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、敵敵畏、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、克百威、六六六、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯唑磷、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲胺、噻蟲嗪、二氧化硫殘留量
33
水產品
水產品
淡水產品
淡水魚
高
揮發性鹽基氮、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代
謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、沙拉沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氟苯尼考、甲硝唑、地西泮、氧氟沙星、諾氟沙星、培氟沙星
淡水蝦
高
鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸
鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、磺胺類（總量）、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、氧氟沙星、諾氟沙星
淡水蟹
高
鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、呋喃唑酮代謝物
海水產品
海水魚
高
揮發性鹽基氮、組胺、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃
它酮代謝物、呋喃西林代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、磺胺類（總量）、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、甲氧芐啶、甲硝唑、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星
海水蝦
高
揮發性鹽基氮、鎘（以Cd計）、二氧化硫殘留、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、磺胺類（總量）、諾氟沙星
海水蟹
高
鎘（以Cd計）、二氧化硫殘留、氯霉素、呋喃妥因代謝物
貝類
貝類
高
鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、氟苯尼考、磺胺類（總量）
其他水產品
其他水產品
高
鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、甲硝唑、氧氟沙星、諾氟沙星
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
34
水果類
水果類
仁果類水果
蘋果
較高
敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧樂果、三氯殺螨醇
梨
較高
吡蟲啉、敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果、水胺硫磷、苯醚甲環唑、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲嗪、乙螨唑、乙酰甲胺磷
核果類水果
棗
較高
多菌靈、氟蟲腈、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氧樂果、糖精鈉（以糖精計）
桃
較高
苯醚甲環唑、敵敵畏、多菌靈、氟硅唑、甲胺磷、克百威、氧樂果、溴氰菊酯、吡蟲啉、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺
油桃
較高
甲胺磷、克百威、氧樂果、敵敵畏、苯醚甲環唑、噻蟲胺
柑橘類水果
柑、橘
較高
苯醚甲環唑、丙溴磷、克百威、聯苯菊酯、氯唑磷、三唑磷、水胺硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷、敵敵畏、聯苯肼酯
柚
較高
水胺硫磷、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯唑磷、多菌靈、克百威
檸檬
較高
多菌靈、克百威、聯苯菊酯、水胺硫磷、乙螨唑、氯唑磷、毒死蜱
橙
較高
丙溴磷、克百威、聯苯菊酯、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環唑、氯唑磷、敵敵畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷
漿果和其他小型水果
葡萄
較高
苯醚甲環唑、己唑醇、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、
氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟蟲腈、氯吡脲、聯苯菊酯、氟唑菌酰胺、戊唑醇、腈苯唑
草莓
較高
阿維菌素、敵敵畏、多菌靈、克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、戊菌唑、吡蟲啉、乙酰甲胺磷
獼猴桃
較高
敵敵畏、多菌靈、氯吡脲、氧樂果
桑葚
較高
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、多菌靈
熱帶和亞熱帶水果
香蕉
較高
苯醚甲環唑、吡唑醚菌酯、多菌靈、氟蟲腈、甲拌磷、腈苯唑、吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪、聯苯菊酯、烯唑醇、百菌清、噻唑膦、氟唑菌酰胺
（略）
食品大類
（一級）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
風險
等級
抽檢項目
芒果
較高
苯醚甲環唑、戊唑醇、氧樂果、吡唑醚菌酯、噻蟲胺、乙酰甲胺磷、吡蟲啉、噻蟲嗪、噻嗪酮
火龍果
較高
氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果、乙酰甲胺磷、噻蟲嗪
荔枝
較高
多菌靈、氧樂果、毒死蜱、苯醚甲環唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、除蟲脲、氰霜唑、氟嗎啉、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、樂果
楊梅
較高
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、敵敵畏、氧樂果、啶蟲脒
龍眼
較高
二氧化硫殘留量、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果
橄欖
較高
三氯蔗糖、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、多菌靈、甲胺磷、戊唑醇、乙酰甲胺磷
番木瓜
較高
噻蟲胺、噻蟲嗪、乙酰甲胺磷
瓜果類水果
西瓜
較高
克百威、噻蟲嗪、氧樂果、乙酰甲胺磷、苯醚甲環唑
甜瓜類
較高
克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、乙酰甲胺磷
35
鮮蛋
鮮蛋
鮮蛋
雞蛋
高
甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、甲氧芐啶、磺胺類（總量）、多西環素、地克珠利、托曲珠利
其他禽蛋
高
呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、多西環素
36
豆類
豆類
豆類
豆類
一般
鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A、吡蟲啉、環丙唑醇
37
生干堅果與
籽類食品
生干堅果
與籽類食
品
生干堅果與籽類食品
生干堅果
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、二氧化硫殘留量、吡蟲啉
生干籽類
一般
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B？、噻蟲嗪、噻蟲胺
附件３
2025年湖南省實施（略）縣專項食用農產品監督抽檢必檢品種、必檢項目和可選項目表
（略）
食品亞類（二級）
食品品種（三級）
食品細類（四級）
必檢項目
可選項目（不少于2個項目）
備注
1
畜禽肉及副產品
畜肉
豬肉
恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶
揮發性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、喹乙醇、替米考星、氟苯尼考、多西環素、地塞米松、甲硝唑、氯丙嗪、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、林可霉素
2
牛肉
克倫特羅、磺胺類（總量）
揮發性鹽基氮、水分、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、甲氧芐啶、氟苯尼考、多西環素、地塞米松、林可霉素、倍他米松、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
3
羊肉
氯霉素
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、林可霉素、環丙氨嗪、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
4
禽肉
雞肉
氟苯尼考、多西環素、尼卡巴嗪
揮發性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃它酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星、恩諾沙星、沙拉沙星、替米考星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、甲硝唑、環丙氨嗪、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）
5
蔬菜
豆類蔬菜
菜豆
噻蟲胺
倍硫磷、氧樂果、滅蠅胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、乙酰甲胺磷、甲胺磷、吡蟲啉、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、克百威、多菌靈、水胺硫磷
6
豇豆
倍硫磷、噻蟲胺、噻蟲嗪
滅蠅胺、啶蟲脒、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、氟蟲腈、氧樂果、樂果、阿維菌素、甲基異柳磷、克百威、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
7
食莢豌豆
噻蟲胺、多菌靈
阿維菌素、氧樂果、毒死蜱、滅蠅胺、烯酰嗎啉、吡唑醚菌酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、乙酰甲胺磷
8
豆芽
豆芽
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧
亞硫酸鹽（以SO？計）、鉛（以Pb計）、總汞（以Hg計）
（略）
食品亞類（二級）
食品品種（三級）
食品細類（四級）
必檢項目
可選項目（不少于2個項目）
備注
乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）
9
根莖類和薯
芋類蔬菜
姜
噻蟲胺、鉛（以Pb計）、毒死蜱、噻蟲嗪、吡蟲啉
吡唑醚菌酯、甲胺磷、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、鎘（以Cd計）、二氧化硫殘留量、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、氯唑磷、敵敵畏、克百威、六六六
10
山藥
咪鮮胺和咪胺錳鹽
鉛（以Pb計）、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威、毒死蜱
11
芋
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
12
鱗莖類蔬菜
蔥
噻蟲嗪
乙酰甲胺磷、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、丙環唑、水胺硫磷、戊唑醇、甲基異柳磷、氧樂果、鎘（以Cd計）、甲拌磷、克百威、鉛（以Pb計）、三唑磷
13
韭菜
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
三氯殺螨醇、鎘（以Cd計）、毒死蜱、六六六、克百威、鉛（以Pb計）、甲拌磷、多菌靈、氧樂果、阿維菌素、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、辛硫磷、乙酰甲胺磷、敵敵畏、甲胺磷、腐霉利、水胺硫磷、三唑磷、二甲戊靈、樂果、氟蟲腈
14
茄果類蔬菜
辣椒
噻蟲胺、鎘（以Cd計）、毒死蜱、倍硫磷、啶蟲脒
氟吡菌胺、苯醚甲環唑、呋蟲胺、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果、克百威、聯苯菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、樂果、甲拌磷、氟蟲腈、三唑磷、噻蟲嗪、水胺硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、敵敵畏、甲胺磷、鉛（以Pb計）、殺撲磷、乙酰甲胺磷、丙溴磷
15
甜椒
噻蟲胺
阿維菌素、吡蟲啉、倍硫磷、毒死蜱、噻蟲嗪、鎘（以Cd計）、吡唑醚菌酯、氧樂果、克百威
16
茄子
鎘（以Cd計）、噻蟲胺
鉛（以Pb計）、吡唑醚菌酯、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、噻蟲嗪、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
17
葉類蔬菜
芹菜
甲拌磷、噻蟲胺、毒死蜱
氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、阿維菌素、苯醚甲環唑、辛硫磷、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、水胺硫磷、克百威、氟蟲腈、腈菌唑、敵敵畏、甲基異柳磷、啶蟲脒、百菌清、樂果、乙酰甲胺磷、二甲戊靈、三氯殺螨醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
必檢項目
可選項目（不少于2個項目）
備注
18
水產品
淡水產品
淡水魚
恩諾沙星、孔雀石綠、地西泮、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、磺胺類（總量）、氧氟沙星
揮發性鹽基氮、鎘（以Cd計）、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、沙拉沙星、甲氧芐啶、氟苯尼考、甲硝唑、諾氟沙星、培氟沙星
19
海水產品
海水魚
恩諾沙星
揮發性鹽基氮、組胺、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃西林代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、磺胺類（總量）、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、甲氧芐啶、甲硝唑、氧氟沙星、培氟沙星、諾氟沙星
20
海水蝦
二氧化硫殘留量
揮發性鹽基氮、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、磺胺類（總量）、諾氟沙星
21
其他水產品
其他水產
品（重點
品種：牛
蛙）
恩諾沙星a、呋喃西林代謝物
鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、磺胺類（總量）2、氟苯尼考a、甲硝唑a、氧氟沙星a、諾氟沙星a
a.僅蛙科、鱉科食品動物檢測
b.限頭足類、腹足類、棘皮類檢測
22
水果類
柑橘類水果
柑、橘
苯醚甲環唑、聯苯菊酯
丙溴磷、克百威、氯唑磷、三唑磷、水胺硫磷、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、狄氏劑、毒死蜱、殺撲磷、敵敵畏、聯苯肼酯
23
橙
聯苯菊酯、氯唑磷
丙溴磷、克百威、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、2,4-滴和2,4-滴鈉鹽、苯醚甲環唑、敵敵畏、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、乙酰甲胺磷
24
柚
氯唑磷
水胺硫磷、聯苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、多菌靈、克百威
25
漿果和其他小型水果
獼猴桃
氯吡脲
敵敵畏、多菌靈、氧樂果
26
桑葚
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精鈉計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、多菌靈
27
熱帶和亞熱帶水果
香蕉
吡蟲啉、噻蟲胺、噻蟲嗪、腈苯唑
苯醚甲環唑、吡唑醚菌酯、多菌靈、氟蟲腈、甲拌磷、聯苯菊酯、烯唑醇、百菌清、噻唑膦、氟唑菌酰胺
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種（三級）
食品細類（四級）
必檢項目
可選項目（不少于2個項目）
備注
28
芒果
吡唑醚菌酯、噻蟲胺、戊唑醇、苯醚甲環唑
氧樂果、乙酰甲胺磷、吡蟲啉、噻蟲嗪、噻嗪酮
29
荔枝
氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯
多菌靈、氧樂果、毒死蜱、苯醚甲環唑、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、除蟲脲、氰霜唑、氟嗎啉、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、樂果
30
楊梅
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、糖精鈉（以糖精鈉計）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、敵敵畏、氧樂果、啶蟲脒
31
龍眼
二氧化硫殘留量
克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果
32
番木瓜
噻蟲胺、噻蟲嗪
乙酰甲胺磷
33
鮮蛋
鮮蛋
雞蛋
甲氧芐啶、磺胺類（總量）、多西環素
甲硝唑、地美硝唑、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈、氯霉素、氟苯尼考、甲砜霉素、恩諾沙星、氧氟沙星、沙拉沙星、地克珠利、托曲珠利
34
生干堅果與
籽類食品
生干堅果與
籽類食品
生干籽類
酸價（以脂肪計）（KOH）、黃曲霉毒素Bi（重點品種：花生）
過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、噻蟲嗪、噻蟲胺
僅花生檢測黃曲霉毒素B？
注：1.部分項目檢測結果說明：恩諾沙星檢驗結果以思諾沙星與環丙沙星之和計；孔雀石綠檢驗結果以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計，以孔雀石綠表示；磺胺類（總量）包含的具體磺胺藥物按國家食品安全監督抽檢實施細則（2025年版）中相應食品類別要求檢驗。
2.酸價、過氧化值依據GB19300判定時，樣品前處理按該標準附錄B規定；脂肪含量低的蓮子、板栗類等食品，其酸價、過氧化值不作要求；其中芝麻的酸價不納入2025年監督抽檢。
3.海水蟹、蝦蛄中鎘（以Cd計）僅限生產日期在2023年6月30日（含）之后的產品檢測。4.可選項目選擇原則：
1）金剛烷胺、利巴韋林等藥物在相關限量標準發布實施前不得納入監督抽檢；鑒于檢測方法等問題，蝦、蟹中呋喃西林代謝物不納入監督抽檢。
2）可選項目應根據當地農業投入品使用情況及既往抽檢不合格、當地輿情等情況選擇，如在本表可選項目之外確定檢測項目時，應注意：農藥殘留項目在GB2763—2021、GB2763.1—2022標準中有該品種最大允許殘留限量及相應指定檢測方法；獸藥項目在GB（略）、GB3650.1—2022有該動物類別相應組織
部位的允許限量，或農業農村部公告250號有禁用要求，且有適用檢測方法（檢測范圍應包含該動物及相應組織部位，符合上述要求的農獸藥項目方可納入監督抽檢。
5.因生干籽類細類中包含除重點品種花生外的其他生干籽類產品，其他水產品中包含除重點品種牛蛙、魷魚外的其他水產品，其他禽蛋中包含除重點品種鴨蛋外的其他禽蛋，因此“（略）”不作必檢項限制，但各承檢機構應按（略）域必檢項目要求實施檢驗，不得漏檢漏報。
6.抽樣前，應制定抽樣方案，抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量應根據采用的檢測方法標準要求確定。
附件４
2025年湖（略）縣專項食用農產品監督抽檢自選品種、自選項目推薦表
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
自選抽檢項目
1
畜禽肉及副產品
畜肉
其他畜肉
呋喃唑酮代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、氧氟沙星
2
畜副產品
豬肝
鎘（以Cd計）、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯丙嗪
3
牛肝
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
4
羊肝
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、環丙氨嗪
5
豬腎
呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、磺胺類（總量）、甲氧芐啶
6
牛腎
克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星
7
羊腎
鎘（以Cd計）、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、環丙氨嗪
8
其他畜副產品
其他畜副產品
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇
9
禽副產品
雞肝
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、環丙氨嗪
10
其他禽副產品
呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、氯霉素、諾氟沙星、環丙氨嗪
11
禽肉
鴨肉
呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氟苯尼考、多西環素、甲硝唑、環丙氨嗪
12
其他禽肉
呋喃唑酮代謝物、氯霉素、氧氟沙星、恩諾沙星、磺胺類（總量）、多西環素、甲硝唑、環丙氨嗪
13
蔬菜
鮮食用菌
鮮食用菌
鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、百菌清、除蟲脲、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
14
豆類蔬菜
扁豆
氧樂果、克百威、水胺硫磷、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
15
刀豆
氟蟲腈、氧樂果、甲胺磷、水胺硫磷、殺撲磷
16
根莖類和薯芋類蔬菜
胡蘿卜
鉛（以Pb計）、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺
17
蘿卜
鉛（以Pb計）、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲嗪、氧樂果
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
自選抽檢項目
18
甘薯
鉛（以Pb計）、毒死、氟蟲腈、甲拌磷、氯氟氰菊酯和高效氣氣氰菊酯、氣氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、殺撲磷
19
馬鈴薯
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、毒死蜱、甲拌磷、氣氣氰菊酯和高效氣氣氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪、殺撲磷、乙酰甲胺磷
20
瓜類蔬菜
冬瓜
氧樂果、水胺硫磷、克百威、甲胺磷、敵敵畏
21
黃瓜
噻蟲嗪、氧樂果、毒死蜱、乙螨唑、乙酰甲胺磷、克百威、阿維菌素、噠螨靈、敵敵畏、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、樂果、異丙威
22
苦瓜
氧樂果、吡蟲啉、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
23
絲瓜
毒死蜱、氧樂果、水胺硫磷、克百威、甲胺磷、敵敵畏
24
瓠瓜
氧樂果、毒死蜱、甲胺磷、甲拌磷、水胺硫磷
25
西葫蘆
氧樂果、水胺硫磷、克百威、甲胺磷、敵敵畏、甲拌磷、對硫磷
26
茄果類蔬菜
番茄
氧樂果、毒死蜱、鎘（以Cd計）、腐霉利、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、敵敵畏、甲拌磷、烯酰嗎啉、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、溴氰菊酯
27
黃秋葵
鎘（以Cd計）、啶蟲脒、氧樂果
28
鱗莖類蔬菜
大蒜
甲胺磷、鎘（以Cd計）、鉛（以Pb計）、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
29
青蒜
水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敵敵畏、鉛（以Pb計）、氧樂果、甲胺磷
30
蒜薹
氧樂果、腐霉利、甲胺磷、鉛（以Pb計）
31
洋蔥
甲胺磷、氧樂果、久效磷、倍硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敵百蟲、水胺硫磷、辛硫磷、鉛（以Pb計）
32
薤
鎘、敵敵畏、毒死蜱、樂果、辛硫磷、敵百蟲、克百威、甲拌磷
33
百合
鎘（以Cd計）、樂果、辛硫磷、丙環唑、阿維菌素、啶蟲脒、氧樂果、克百威、甲拌磷
34
水生類蔬菜
蓮藕
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、氧樂果、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、啶蟲脒、克百威
35
莖菜類
蘆筍
毒死蜱、敵敵畏、苯醚甲環唑、吡蟲啉、多菌靈、辛硫磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲嗪
36
朝鮮薊
毒死蜱、敵敵畏、吡蟲啉、樂果、噻蟲胺、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲胺磷、甲拌磷
37
葉菜類蔬菜
普通白菜（小白菜、小油菜、青菜）
鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰
菊酯、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
自選抽檢項目
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、噻蟲胺、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
38
油麥菜
阿維菌素、吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、腈菌唑、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅多威、噻蟲嗪、三氯殺螨醇、氧樂果、乙酰甲胺磷
39
大白菜
鎘（以Cd計）、阿維菌素、吡蟲啉、毒死蜱、氟蟲腈、甲拌磷、樂果、氧樂果、乙酰甲胺磷
40
甘薯葉
甲胺磷、敵百蟲、氧樂果
41
茼蒿
毒死蜱、甲拌磷、啶蟲脒、氧樂果、氟蟲腈、克百威
42
菠菜
鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、阿維菌素、毒死蜱、氟蟲腈、腐霉利、甲氨基阿
維菌素苯甲酸鹽、甲拌磷、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
43
雍菜
甲胺磷、敵百蟲、氧樂果、腈菌唑、氟蟲腈、啶蟲脒、毒死蜱
44
蕓薹屬類蔬菜
菜薹
鎘（以Cd計）、甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、聯苯菊酯、阿維菌素、氟蟲腈、甲拌磷、氧樂果、啶蟲脒
45
花椰菜
毒死蜱、氧樂果、克百威、乙酰甲胺磷、甲拌磷
46
結球甘藍
毒死蜱、甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、樂果、滅線磷、噻蟲嗪、三唑磷、氧樂果、乙酰甲胺磷
47
芥藍
蟲螨腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、啶蟲脒、克百威
48
青花菜
甲胺磷、甲拌磷、氧樂果、毒死蜱、水胺硫磷
49
其他蔬菜
黃花菜
鉛、鎘、樂果、吡蟲啉、噻蟲嗪、敵敵畏、毒死蜱、倍硫磷
50
竹筍
鉛、鎘、樂果、敵敵畏、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、氟蟲腈
51
水產品
淡水產品
淡水蝦
恩諾沙星、鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、氧氟沙星、諾氟沙星
52
淡水蟹
鎘（以Cd計）、孔雀石綠、氯霉素、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）
53
海水產品
海水蟹
鎘（以Cd計）、氯霉素、呋喃妥因代謝物、孔雀石綠、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）
54
貝類
貝類
鎘（以Cd計）、無機砷（以As計）、多氯聯苯、孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、磺胺類（總量）、氧氟沙星、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）
55
水果類
柑橘類水果
檸檬
水胺硫磷、多菌靈、克百威、聯苯菊酯、乙螨唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、草甘膦、敵敵畏
56
金橘
氧樂果、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、啶蟲脒、克百威、毒死蜱、水胺硫磷
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
自選抽檢項目
57
瓜果類水果
甜瓜類
克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、乙酰甲胺磷
58
西瓜
克百威、噻蟲嗪、氧樂果、乙酰甲胺磷、苯醚甲環唑
59
仁果類水果
梨
吡蟲啉、敵敵畏、毒死蜱、多菌靈、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果、水胺硫磷、苯醚甲環唑、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、噻蟲嗪、乙螨唑、乙酰甲胺磷
60
蘋果
敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、甲拌磷、克百威、氧樂果、三氯殺螨醇
61
核果類水果
桃
苯醚甲環唑、敵敵畏、多菌靈、氟硅唑、甲胺磷、克百威、氧樂果、溴氰菊酯、吡蟲啉、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺
62
油桃
甲胺磷、克百威、氧樂果、敵敵畏、苯醚甲環唑、噻蟲胺
63
杏
氧樂果、克百威、腈苯唑、氟硅唑
64
李子
氧樂果、多菌靈、甲胺磷、敵敵畏
65
櫻桃
樂果、溴氰菊酯、苯醚甲環唑、辛硫磷
66
棗
氧樂果、多菌靈、氟蟲腈、糖精鈉（以糖精計）、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
67
漿果和其他小型水果
葡萄
苯醚甲環唑、己唑醇、克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、霜霉威和霜霉威鹽酸鹽、氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氟蟲腈、氯吡脲、聯苯菊酯、氟唑菌酰胺、戊唑醇、腈苯唑
68
藍莓
氧樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威
69
草莓
阿維菌素、敵敵畏、多菌靈、克百威、烯酰嗎啉、氧樂果、戊菌唑、吡蟲啉、乙酰甲胺磷
70
西番蓮（百香果）
苯醚甲環唑、鎘（以Cd計）、敵百蟲、戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯
71
熱帶和亞熱帶水果
菠蘿
氧樂果、烯酰嗎啉、滅多威、硫線磷、多菌靈、丙環唑、糖精鈉（以糖精計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基環酸鈉計）、檸檬黃
72
火龍果
氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果、乙酰甲胺磷、噻蟲嗪
73
柿子
水胺硫磷、克百威、涕滅威、辛硫磷
74
石榴
苯醚甲環唑、克百威、甲胺磷、敵百蟲
75
橄欖
三氯蔗糖、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環已基氨基磺酸計）、多菌靈、甲胺磷、戊唑醇、乙酰甲胺磷
76
番石榴
氧樂果、克百威、氟蟲腈、水胺硫磷、敵敵畏
77
鮮蛋
鮮蛋
其他禽蛋
氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、多西環素
（略）
食品亞類
（二級）
食品品種
（三級）
食品細類
（四級）
自選抽檢項目
78
豆類
豆類
豆類
鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A、吡蟲啉、環丙唑醇
79
生干堅果與
籽類食品
生干堅果與籽類食品
生干堅果
酸價（以脂肪計）（KOH）、過氧化值（以脂肪計）、二氧化硫殘留量、吡蟲啉
注：1.部分項目檢測結果說明：思諾沙星檢驗結果以恩諾沙星與環丙沙星之和計；孔雀石綠檢驗結果以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計，以孔雀石綠表示；磺胺類（總量）包含的具體磺胺藥物按國家食品安全監督抽檢實施細則（2025年版）中相應食品類別要求檢驗。
.酸價、過氧化值依據GB19300判定時，樣品前處理按該標準附錄B規定；脂肪含量低的蓮子、板栗類等食品，其酸價、過氧化值不作要求；其中芝麻的酸價不納入2025年監督抽檢。
3.海水蟹、蝦蛄中鎘（以Cd計）僅限生產日期在2023年6月30日（含）之后的產品檢測。4.可選項目選擇原則：
1）金剛烷胺、利巴韋林等藥物在相關限量標準發布實施前不得納入監督抽檢；鑒于檢測方法等問題，蝦、蟹中呋喃西林代謝物不納入監督抽檢。
2）可選項目應根據當地農業投入品使用情況及既往抽檢不合格、當地輿情等情況選擇，如在本表可選項目之外確定檢測項目時，應注意：農藥殘留項目在GB（略）、GB2763.1-2022標準中有該品種最大允許殘留限量及相應指定檢測方法；獸藥項目在GB（略）、GB31650.1—2022有該動物類別相應組
織部位的允許限量，或農業農村部公告250號有禁用要求，且有適用檢測方法（檢測范圍應包含該動物及相應組織部位）,符合上述要求的農獸藥項目方可納入監督抽檢。
5.因生干籽類細類中包含除重點品種花生外的其他生干籽類產品，其他水產品中包含除重點品種牛蛙、魷魚外的其他水產品，其他禽蛋中包含除重點品種鴨蛋外的其他禽蛋，因此“（略）”不作必檢項限制，但各承檢機構應按（略）域必檢項目要求實施檢驗，不得漏檢漏報。
6.抽樣前，應制定抽樣方案，抽取樣品量、檢驗及復檢備份所需樣品量應根據采用的檢測方法標準要求確定。
”
更正日期：2025年05月19日
三、其他補充事宜1、其它內容不變
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